采用優質的蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右蔬菜形成時間不同，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。